IMPORTANCIA SOCIOECONOMICA Y CULTURAL.
Económicamente estos granos andinos son una fuente potencial de ingresos para productores andinos, sobre todo en áreas de escasa precipitaciones, suelos salinos y de altura, siendo el único cultivo que prospera en dichas condiciones ambientales.
De la quinoa se obtienen diferentes productos industrializados para consumo humano como harina, quinoa tostada, leche de quinoa, insuflados, proteína concentrada, colorantes, néctares y otros; generando fuentes de trabajo en ingresos para la agroindustria rural debido al valor agregado. De ambos granos se pueden preparar platos diferentes con características únicas y excepcionales de sabor y aroma, propias de la cocina andina.
De la quinoa se obtienen diferentes productos industrializados para consumo humano como harina, quinoa tostada, leche de quinoa, insuflados, proteína concentrada, colorantes, néctares y otros; generando fuentes de trabajo en ingresos para la agroindustria rural debido al valor agregado. De ambos granos se pueden preparar platos diferentes con características únicas y excepcionales de sabor y aroma, propias de la cocina andina.
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